Le Chef : Fabrice Salvador

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Depuis plus de trois ans, le Chef Fabrice Salvador officie dans les cuisines du Place d’Armes ; un beau chemin parcouru, des nouveautés à l’affiche et encore de beaux projets à venir. Trois restaurants, trois ambiances, trois propositions culinaires ; UNE forte identité ! Dénicher les producteurs luxembourgeois qui aiment à travailler leurs produits avec passion et respect, est le crédo du Chef.
Directeur de la gastronomie, il chapeaute aujourd’hui le restaurant gastronomique La Cristallerie, une étoile Michelin, 16/20 et 2 Toques au Gault & Millau, la Rôtisserie Le Plëss et le bistrot le Café de Paris.

Fabrice a fait ses armes auprès des meilleures maisons françaises, toutes saluées par le Guide Michelin : l’Aubergade à Puymirol (3*), Les Jardins de l’Opéra (2*) dans sa ville natale de Toulouse, Troisgros (3*) à Roanne, les Trois Marches (2*) à Versailles et Michel Guérard (3*), à Eugénie-les-Bains.
Il vit ensuite ce qu’il appelle "Son rêve américain", à la Nouvelle Orléans, puis à Santa Barbara. Lors de ce voyage il allie produits d'exception aux nouvelles épices qu’il déniche, et affine ainsi le fil rouge de sa cuisine : expérimenter le plaisir de la découverte !

Le Place d’Armes c’est aussi 3 restaurants

A La Cristallerie, où feuilles d'or et vitraux Art Nouveau créent une atmosphère très "Grand Siècle",
c'est une cuisine faite de sincérité que vous propose le Chef étoilé Fabrice Salvador.
C’est LE rendez-vous des fins gourmets au Luxembourg.

Le Café de Paris adresse luxembourgeoise mythique, vit au rythme des habitants ;
il accueille les repas de famille le samedi midi, partage café et croissant avec les habitués chaque matin, et comme tout bistrot parisien,
se réjouit de recevoir les travailleurs en quête de décompression à la fin de la journée.

La nouvelle rôtisserie du Plëss signée Tristan Auer, se rapproche des convives, avec sa cuisine ouverte donnant sur la salle à manger.
Pièces de viandes goûteuses et savoureuses à la carte ou en menu, ainsi qu’un assortiment de crudos de poissons frais variant selon la saison.

LA CRISTALLERIE

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Restaurant gastronomique 1 étoile

Fabrice Salvador vous suggère une mélodie inspirée par les saisons et les produits, une cuisine de l’instant privilégiant toujours le goût. Nommé Sommelier de l’Année 2017 par le Gault & Millau, Olivier Schanne se plait à dénicher flacons rares et nouveautés pour agrémenter chaque plat d’un accord juste et enrichissant gustativement. Expérience sur-mesure garantie !

Restaurant ouvert pour le déjeuner et le dîner de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30. Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi (sauf pour privatisation).

LE PLËSS

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Restaurant

En contact direct avec les convives la cuisine et la rôtissoire sont ouvertes sur la salle, designée par Tristan Auer.
Pièces de viandes goûteuses et savoureuses à la carte ou en menu, ainsi qu’un assortiment de crudos de poissons frais variant selon la saison.

Ouvert tous les jours de 7h00 à 22h00.
Service de midi: 12h00-14h30
Service du soir: 19h00-22h00
Carte réduite et service continu de 14h30 à 19h.

Le café de paris

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Bistrot - Bar à vin

Comme dans les cafés du Sud-Ouest, la cuisine du terroir et les bonnes cuvées sont à découvrir dans une ambiance conviviale au Café de Paris. On partage tout, les histoires, les terrines, les croques, et surtout le cassoulet de Fabrice pendant l’hiver.

Horaires d’ouverture :
Tous les jours : de 10h00 à 21h30
Service continu de 12h00 à 21h30